Рислинг и сало

Сегодня мы продолжаем наши вкусовые эксперименты и пробуем рислинг с салом.

Филипп Бургиньон (шеф-сомелье парижского ресторана Laurent) в своей книге называет сорт рислинг «интеллектуальным». Молодые рислинги, в сухом исполнении, отличаются ярким букетом белых цветов, лимонов и травянистых тонов. Мэтр рекомендует подавать к рислингу холодные закуски, в том числе, свиное сало.

Мы выбрали немецкий сухой рислинг и брускетты с салом, вялеными томатами и розмарином. Армат сала едва ощутимый, тонкий, вкус приятный нейтральный с чуть различимой сладостью. Текстура сала плотная и легкий рислинг хорошо справляется с ней. Вяленые томаты перекликаются с кислотностью рислинга, а аромат розмарина уместно дополняет чуть зеленый тон.

Не бойтесь экспериментировать и искать идеальные для вас сочетания вкусов!